因为菠菜含有维生素≮主要营养素≯
维生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E
487 0。04 0。11 0。3 - 15 - 1。
74
生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸矿物元素
(毫克)钙
270 210 - 13。32 110 0。2 0。6 158
铁、钾、钠、铜、镁、锌(微克)、硒(微克)→参见
营养手册
1。
7 44 140 117。8 0。1 58 0。52 0。97
≮功效
如果气色不好，请常吃菠菜。能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为最佳美容产品。
菠菜叶子含有铬和一种胰岛素样物质，它们的作用与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。
丰富的B族维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，如维生素E、硒等，可以抗衰老，促进细胞增殖。它不仅能激活大脑功能，增强青春活力，而且有助于防止大脑老化，预防老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，由于摄入了维生素A和胡萝卜素，可以降低视网膜退化的风险，保护视力。
