屈拉就是把黄油搅打时剩下的牛奶里的油拿出来，放在锅里烧开，然后倒入干净的白布袋子里，或者用绳子把一块白布挂在四角，把牛奶倒入布袋里，让水慢慢排干。布袋里剩下的是屈拉。把布袋或布袋取下来放在洗过的平板石板上，上面压一块石板，挤出剩余的水，然后把酒曲拉下来放在布片上晾干收藏，每次喝茶的时候放在碗里吃。每天煮的挤牛奶叫甜牛奶。如果存放时间长或者受热变酸，就用来煮酒曲。用甜牛奶煮出的酒曲甜脆，风味独特。
拉动的效果
1.乳制品是补钙食物的最佳选择。奶酪是含钙最多的乳制品，钙容易被吸收；
2.奶酪能提高人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健康；
3.奶酪是乳酸菌及其代谢产物，对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4.奶酪含有较多的脂肪和热能，但胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康；
英国牙医认为，在进餐时吃一些奶酪有助于预防龋齿，吃含有奶酪的食物可以大大增加牙齿表面的钙含量，从而抑制龋齿。
