1.第一个是维生素A，维生素A是脂溶性的，对人体的作用主要是维持各种上皮细胞的生长，促进视紫红质的再生，预防夜盲症和角膜软化症，增强对传染病的抵抗力。老年人的上皮细胞容易受损，抵抗力相对较低。所以适当补充维生素A是很有必要的。
2.第二种是维生素C，维生素C是水溶性的，也叫“抗坏血酸”。对人体的作用是复杂的，主要是维持血管、肌肉、骨骼和牙齿等器官的正常功能。特别是它能增强毛细血管的弹性，防止出血，所以被称为抗坏血酸。还能增加机体对各种感染性疾病的抵抗力，促进伤口愈合，加速结缔组织的形成。对于老年人来说，服用维生素C，增加对各种感染的抵抗力，意义重大；同时，保持血管，尤其是各部位的毛细血管健全，防止出血等。，对老年人有特殊的保健价值。
3.第三种是维生素B6。维生素B6能提高人的免疫力，预防皮肤癌、膀胱癌和肾结石。含维生素B6较多的食物包括鸡肉、肝脏、土豆、葵花籽、鳄梨、香蕉等。
4.第四是维生素B1。维生素B1缺乏会导致下肢无力、肌肉酸痛、厌食、体重减轻、消化不良和便秘。此外，还会出现头痛、失眠、焦虑、易怒、健忘等精神和神经系统症状。严重不足时会出现以心脏功能障碍为主要症状的脚气病。选择富含维生素B1的食物，如瘦肉、内脏、豆类、种子、坚果、发酵酵母制品等。
5.第五种是维生素B2。维生素B2缺乏可引起乳鸽破裂和溃疡，以及口腔粘膜溃疡。手脚有各种皮肤病和灼热感。眼睛怕光，怕流泪，有灼热感，视力模糊，疲劳。富含维生素B2的食物包括牛奶、鸡蛋、鱼子酱、动物心脏、肝脏、肾脏和绿色蔬菜。水果也含有一定量的维生素B2。另外，食品加工过程中不要加碱，避免轻高压蒸煮。
6.第六是维生素E，维生素E又称生育酚，是一种抗氧化剂。一是有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更加细腻有弹性；二是有助于提高性欲和夫妻生活质量；第三，对预防癌症有重要作用。此外，维生素E还能防治心血管脑病和糖尿病。人到中年以后，应该每天摄入少量的坚果和烹饪植物油来补充维生素E，富含维生素E的食物有核桃、葵花籽、芝麻、西瓜子、榛子、花生等。
