材料
茄子，洋葱，大蒜，肉末，油
工作方法
1.茄子斜切片这种花刀，两边都有花刀。
2.取出油锅，将茄子炒熟，捞起。
3.炸好的茄子要放入开水中“飞”去多余的油。飞完后，把茄子捞起沥干。
4.铁板刷上油，放上茄子，放在火上烤(这个铁板我当初花了十块钱，用来烤五花肉和鱿鱼。真的是物有所值)。
5.锅中留少许油，爆香蒜片，倒入肉末，加入酱油、盐、鸡粉，翻炒均匀，再倒入一汤匙水。
6.将炒好的肉馅连同汤汁一起倒在铁板上，加入少许蚝油，煮一会，关火，撒上小葱。
