五花肉，因为肥瘦相间，所以叫五花肉。五花肉是猪的肚子。瘦肉夹在肥肉中间，吃起来最嫩多汁。因为五花肉好吃，所以烹饪的种类很多，不同的做法可以把五花肉的美味做到极致。这里有一些我最喜欢的菜。
青菜蒸五花肉
这是一道粤菜。梅菜的选择也很重要。广东本地梅菜做的红烧肉更美味。一整块五花肉用搭配好的食材腌制。卤制的过程非常重要。一个是食材的选择，一个是卤制的时间。腌制后稍微煎一下，让味道进入肉的质感。
五花肉稍炒后，肉质会变得更紧实。一定时间后，将生菜放在底部，大火翻炒，然后放入砂锅中炖一段时间，这样复杂的程序后，五花肉和梅菜就能融合到位。两者都吸取了对方的精华。梅菜肉香，五花肉味浓。口感上，真的不是只肥不腻就能表达到位的。说实话，连底下的生菜都特别好吃。
泡菜炒五花肉。
韩国的人一定都知道，泡菜原本被认为是没有技术含量的。所有的泡菜都是一样的味道，只是后来吃多了，嘴渐渐越来越挑剔。腌制泡菜用的酱料味道好不好，泡菜吃起来脆不脆，辣度和酸度搭配是否得当，都成为了判断是否好吃的标准。这里之所以有这么多泡菜的内容，是因为这道菜一定要选择符合要求的泡菜，否则就浪费了这么完美的一块五花肉。
五花肉切片后，简单腌制一下，先在锅里炒一下，等逐渐变色后，就可以加入准备好的咸菜了。因为泡菜有味道，所以这道菜不需要太多辅料，也不需要复杂的调味。泡菜入锅后，会有一些汤出来。此时用小火慢炖，让五花肉吸收到位，这样就可以出锅了。这也是一顿美餐。一般这种腌制的泡菜特别适合搭配这种肥瘦相间的肉，而且需要适量的油来增加泡菜的口感。
元宝红烧肉是虎皮鸡蛋和红烧肉的结合，以天然五花肉为主料。还有北方人爱吃的猪肉炖粉条，也是用五花肉，这样味道会最好。五花肉里面有一些经典的菜，当然是红烧肉，还有狮子头，也是五花肉做的。这两种菜比较常见，都是用五花肉做食材。
五花肉作为最美味的一块猪肉，无论哪种方式，在烹饪过程中都会将脂肪从肉中强制排出，所以吃起来不用担心油腻感。
