黑木耳是一种优质的蘑菇食品，也是一种天然的人体保健食品。现在，人们喜欢保持健康。我们常说的黑木耳，是养生的好食品，制作方法也很丰富。可以用来做沙拉，也可以用来炒菜。但再好的食物也有讲究。
最近报道了几起黑木耳浸泡时间过长导致中毒的案例。原因如下:黑木耳在水中浸泡时间过长，携带的椰假单胞菌会大量繁殖。这种特殊的细菌会产生一种叫做酵母酸的毒素，摄入后会致命。酵母酸毒素不能高温燃烧或煮沸，一旦摄入体内，会随着血液循环损害身体各个器官的功能。
黑木耳泡太久中毒怎么办？
1.首先，存放黑木耳的环境比较好；2.泡木耳，一定要减少浸泡时间；一般用冷水浸泡1~2小时即可煮熟食用，浸泡时间最长不超过4小时。如果用热水泡头发，时间会短一些。3.购买“干木耳”时，建议可以用手称一下。一般同样大小的黑木耳，质地较轻较好，表面光滑易碎。如果韧而闷，说明这类产品含水量大，属于劣质黑木耳，容易发霉变质，不建议购买。4.最好是现吃现做，避免过剩；即使有剩菜，也劝你不要留下。黑木耳只有经过高温蒸煮，才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用。
对于银耳、玉米粉等食物，就像黑木耳一样，煮熟了就要分开，不管是食物还是餐具，避免交叉污染。如果有异味，请扔掉，拒绝威胁健康。
