武昌鱼最好吃。武昌鱼一条，蘑菇一个，料酒半斤，盐适量，海鲜辣酱适量，豆瓣酱1勺，干辣椒2勺，葱、姜、蒜适量，花椒粉适量做法:1。武昌鱼的鱼鳞、鳃、内脏、头尾洗净，用刀把鱼沿着脊骨片的下前部划开腌制。2.将鱼身用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟。3.将鱼头、鱼尾骨煎一会儿，加入姜片、葱段入锅，做成汤备用。烤箱用油预热烤盘2分钟，将酸菜鱼放入锅中，烤鱼模式烤15分钟。4.同时用葱、姜、蒜将鱼炒香，加入1汤匙海鲜辣酱和2汤匙豆瓣酱，炒至光亮，加入适量鱼汤，煮开后略炒香菇，即成配料，将配料倒入烤盘，继续烤10分钟。
