牛金达，著名牛秀，唐朝将军。武德二年(619年)二月十九日，唐朝王入侵古州九曲(今河南益阳)时，与吴黑挞同秦、程出关，直言王多疑，背叛了王。此后，牛金达和秦以及成都曾在帐下当过将军。
据《幽州刺史琅琊公墓志铭》记载，大唐前将军左，其曾祖父为东魏汉州刺史、上朱国、平原郡公牛鼎，其祖父为北齐镇东将军、淮北太守牛爽，其父为隋朝郡人。
贞观七年(633)，嘉州、灵州两地的老挝人造反，唐太宗李世民命邗江府司令牛进达将其击败。
贞观十二年(638年)，唐朝吐蕃赞普松赞干布率军入侵松州。8月29日，牛金达率部广水路行军，由侯和他的执拗率领大军反攻吐蕃。九月初六，牛金达夜袭吐蕃大营，杀吐蕃人数千。吐蕃一败涂地，导致吐蕃加入唐朝，文成公主入藏。
贞观十四年(640)，牛金达为三月总管，后、齐鹤立、薛等击败高昌。
贞观十九年(645年)，牛金达随唐太宗征服高句丽，驻守绵山之战。他陪同乌鸡，率领奇兵切断高句丽将领高延寿和高的归路。
贞观二十一年(647年)，唐太宗以牛金达为清秋路行军总管，率军从莱州出海，与陆上辽东路李世基一起进攻骚扰高句丽。7月，牛金达、李海安的部队进入高句丽境内。经过一百多次战斗，所向披靡，攻克了石城。一万多名高句丽士兵在进军李记城后，出城作战。李海安打败了他们，杀了两千多人。金封为琅琊县令。
死后赐为幽州刺史，谥号庄，与唐昭陵合葬。牛金达是清代小说《唐硕》中尤俊达的原型。
