艾玛，到处都是谣言。刚刚回答了一个关于家里哪三种食物致癌的问题，就收到了这个问题的推荐。如果说刚才的问题有些根据的话，这个问题简直就是一个大谣言。按照主人的观点，下图不是向日葵，是巨蟹座！
在我们东北，葵花籽收获的时候，只要阳光明媚，真的是一派美景。相信没有人会把当时的美景和癌症联系在一起。而且，葵花籽本身就是一种比较健康的食物。这种小小的葵花籽富含对人体有益的不饱和脂肪酸，还含有维生素、叶酸、铁、钾、锌等多种人体必需的营养成分。葵花籽中有大量的食用纤维，每七克葵花籽中就有一克，远远高于苹果。而且，葵花籽也是非常重要的食用油来源。如果说葵花籽有什么罪过的话，那就是它的热量太高，容易吃多了，导致人发胖。但是只要控制好量，每天一把葵花籽可以说是对身体有益的。
为什么会有这样的传言？再三思考，唯一可能的来源就是黄曲霉素。
这是黄曲霉毒素。乍一看有一种不一般的美感，但它是剧毒致癌物之一，是一级致癌物。如果农作物不进行系统的日晒和痛风，黄曲霉就有可能滋生。粮油作物的种子及加工品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾及动物饲料中均可检出黄曲霉毒素，花生和玉米最易被污染。
葵花籽作为油料作物的种子，在储存不当的情况下，确实可能受到黄曲霉毒素的污染，被污染的葵花籽制成的油可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素最早发现是因为1960年英国的一次火鸡大规模死亡。后来发现火鸡死亡的主要原因是食用了被黄曲霉毒素污染的谷物。
随着对黄曲霉毒素研究的深入，发现它具有很强的毒性和致癌性。一颗严重发霉的玉米，含黄曲霉毒素40微克，就能毒死两只小鸭。现在已经被列为一级致癌物，也就是说在人体和动物体内都被确定为非常强的致癌物。
如此高的危害性，我们的食品监管体系不能不重视。早在1990年，我国就颁布了防止黄曲霉毒素污染的《食品卫生管理办法》。现在我们认为，只要是正规厂家生产的相关产品，一定有完善的检测体系，否则不会出现在市场上。但是如果一些小作坊生产的食用油没有经过质检部门的检测，很可能存在黄曲霉素，这也是我从来不买所谓古榨油的原因。个人觉得不是很安全，也没有经过系统测试。
综上所述，如果葵花籽都是致癌物，那么世界上就没有安全的食品。下图，如果没有食品监管，坚果、大米、油料作物、辣椒、干果、牛奶中可能存在黄曲霉毒素。是不是因为这种可能性，所有这些成分都被定义为致癌物？那么世界上可能就没有人了。
对于黄曲霉素，我们需要注意的其实是购买正规厂家的油和食品。平时要注意家里存放的食物是否发霉。如果我们买的坚果发霉了，我们就不吃了。如果我们不小心吃到了被污染的葵花籽，闻到了味道，那就不要咽下去，直接吐出来，及时漱口就可以了。
每个人在生活中一定要学会思考，千万不要被这样的谣言误导。我是谢新辉，坚持用简单的语言讲解复杂疾病的知识。码字不容易。如果你同意我的观点，请给我一些关注或赞。谢谢大家！
