饺子的做法:馅料可以根据自己的爱好来搭配。如白菜饺子、韭菜饺子、三鲜饺子、牛肉饺子、猪肉饺子、鱼饺子、虾饺等。四人份食材:肉末1000g(可直接从超市购买)、面粉1250g、大白菜1棵(约1000g)、韭菜100g(亚洲商店有售)、香菇5个、虾100g。(可根据实际情况增减)调料:油、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(红酒可用)、高汤(水可用)均可。(因为不同地方的人口味不同，所以不给出调料的具体用量。)做法:1。面团宜硬不宜软，放入盆中，盖好醒发30分钟。2.混合馅料，将肉放入高汤，逆时针搅拌成糊状。3.炒锅放油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温下降，取出花椒，将油倒入肉里。4.大白菜剁碎带馅，加盐去水，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，加入肉馅；香菇用水发，切碎，加肉馅；虾仁剁碎，加入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱花、姜末和五香粉，逆时针搅拌至完全混合。5.包饺子就不用我多说了。只要把面团做成小饼，把馅放进去，揉成一团就行了。6.水饺水烧开后，加入包好的饺子，煮到饺子涨起，加入凉水，分两次取出食用。吃的时候根据自己的口味蘸点调料。※.这是包饺子的诀窍。包饺子省时省力的小技巧饺子是中国人喜爱的一种食品，但是包饺子的过程比较复杂。这里有两个包饺子时省时省力的小技巧。把面团“唤醒”就好了，这样才能擀好，包好，不碎。第二，拌馅的时候，如果用的都是肉馅，注意把水“打”进肉馅里。水要慢慢加，边加边用筷子朝一个方向搅拌。馅料里瘦肉多，可以多放点水；多脂肪少水分。然后加入葱花、酱油、姜末、味精等。并搅拌均匀。最后加盐。如果用肉和蔬菜做馅，最好用生蔬菜，用水煮，防止维生素流失。切菜后，如果有汤，稍微挤一下，防止包饺子时渗出来。切好的菜和肉馅放在一起后，不要搅拌太多。如果你搅拌得太多，汤就会出来。汤出来后可以拌点干面，冬天也可以拿到外面晾凉，油脂凝结会变稠。巧做饺子馅。1.饺子馅的荤素比例要合适，一般是1: 1:O.5 1: 0.5。饺子里适当加点蔬菜，不仅味道好，而且营养更全面。同时，蔬菜都是长纤维素，能促进人体肠胃蠕动，防止节日肉类食物过多，影响消化吸收。2.据测定，大白菜脱汁后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的流失，将菜馅切碎后，先挤出蔬菜汁，再将蔬菜汁与肉馅混合搅拌。也可以把菜馅剁碎，用食用油搅拌，然后加盐和调料，防止蔬菜汁“杀人”。3.肉要剁碎或绞成肉馅，肉要用少量水(或蔬菜汁)搅拌。馅料里有很多瘦肉，肥肉可以多加水，多加水。同时一点一点加入酱油(有肉汤的话加肉汤更好)，边滴边搅拌。搅拌成糊状后，加入蔬菜拌匀。这个饺子馅汤汁足，好吃。4.调饺子馅的时候加少量白糖，吃饺子的时候会觉得海米很好吃。
