最好是用豆豉做鱿鱼，用沙茶做鱿鱼。一、酱油鱿鱼所需材料:鱿鱼、盐、淀粉、西兰花、豆豉、葱、姜、蒜、味精、糖、胡椒粉。新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐和淀粉洗净，然后用水上浆。在锅里放油。2-3成热的时候，把奖好的鱿鱼放进去，用筷子往上拉，十几卷就可以取出来了。将西兰花用水焯一下，然后取出。锅里多放一点油，放入葱、姜、蒜和豆豉或剁碎的豆豉，炒香，倒入鱿鱼、西兰花，倒入料酒，加点开水或高汤，加盐、味精、糖、胡椒粉，煮一会儿，勾芡，淋点香油，就好了。二。沙茶鱿鱼所需材料:鱿鱼、玉米淀粉、豆角、葱、姜、蒜、高汤、盐、味精、糖、胡椒粉、沙茶酱。鱿鱼和上一道菜一样，洗干净，去皮，上浆，油煮，豆角炒。锅里多放一点油，炒出葱、姜、蒜的香味，倒入料酒，少放开水或高汤，加盐、味精、糖、胡椒粉、沙茶酱，煮一小会儿，勾芡，淋点香油，就好了。
