鲟鱼肉质细嫩，肉和骨头很少，几乎全身都可以吃。营养价值丰富，尤其是一根筋背，据说营养极其丰富。
我个人认为，只要鱼够新鲜，还是蒸一下比较好。
一条鲟鱼，让摊主宰杀，自己在家收拾。当热水的温度达到80度时，用勺子将热水浇在鱼身上，然后用刀将鱼身上的黏液刮去，可以有效去除鱼腥味。
在鱼上划一刀，用料酒、葱、姜腌制15分钟。将洋葱切成薄片，浸泡在水中。
将锅用水烧开，烧开后放入水，在盘中的鱼上倒一点猪油，放入锅中，大火蒸十分钟。
十分钟后，把鱼拿出来，把盘中的汤倒出来，把葱丝放在鱼上。锅里烧开油，油冒烟时，淋在葱花丝上。
将酱油、蚝油和水倒入锅中，将汤煮沸。当汤热了，沿着盘子的边缘把它倒进盘子里。也可以用做好的蒸鱼和酱油。
清蒸鲟鱼是鲟鱼最美味的方式。有兴趣的朋友可以试试。
