胶东农村有句农业谚语:“清明过后，种瓜种豆。”我农村老家春播后，家家户户都不会在地里闲着，尤其是下了两次小雨，地面湿漉漉的，很适合种点什么。每家每户都会抓住机会种一些大豆、绿豆、扁豆，给自己的家人吃。尤其是大豆最为丰富。因为黄豆嫩的时候可以煮着吃。成熟后可以磨豆面做糕面，也可以做好吃的辣豆吃。
农村怎么做豆子？下面，太阳在这里和大家分享一下农村老太太是如何用黄豆做豆的。
首先选择新鲜的原料，最好是当季的新鲜大豆。如果没有鲜黄豆，也可以用干黄豆代替。但是干黄豆需要浸泡十几个小时才能变软膨胀。记住用温水清洗和浸泡它们会更快。
我妈做豆的过程是这样的:10斤黄豆。盐一斤，鲜辣椒两斤，大料一斤。喜欢吃辣的，稍微放一把剁碎的朝天椒。
然后在磨好的锅里加水，撒上盐，把清水烧开，等到盐完全融化，放在大盆里晾凉。用高压锅或大锅将浸泡过的大豆煮熟并晾干。找一个能装十几斤黄豆的陶瓷缸，刷干净，用开水焯几下。一定要用开水焯一下消毒，控制干净的水备用。等大豆冷却后，把它们放在一个小罐子里。放一层辣椒，撒一层花，最后在上面撒一层盐，然后把凉了的盐水轻轻注入进去，把黄豆泡好，然后找一个大塑料袋，用粗橡皮筋封好。在阴凉处腌制。
大约15~20天后，豆腥味就会消失。当它完全消失后，你就可以打开盖子吃了。这样做出来的豆角吃起来又辣又香，开胃助消化。是居家用餐的最佳伴侣。
每年我都会做一个坛子给孩子，亲戚朋友分享。他们说很好吃！你做过这种豆子吃吗？想吃的朋友们快来试试吧！
