中华鲟是国家一级保护野生动物，野生资源几乎没有了。人工养殖有一定规模。但目前市场上很多其他鲟鱼都是以中华鲟的名义销售的。虽然这些鲟鱼在法律地位上也是保护动物(所有的鲟鱼都被视为中国重点保护动物)，但它们的养殖种群是允许商业化的。这里的“中华鲟”更多的只是一个噱头的商品名。举个类似的例子，我把一只狗染成黑白的，冒充熊猫出售。你可以说你在欺骗消费者，但你不能说我在卖野生动物。
