老坛蒸鱼带鱼的俏江南特色菜，肉质细嫩肥美，味道鲜美，含有大量不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，营养价值高。俏江南用的是东海的渔带，采用的是老坛蒸的做法，口感和营养都更胜一筹。晾衣白肉，俏江南经典创意菜，源自四川农民生活民俗。从猪后臂上切下的一片片白肉整齐地晾在一个竹架上，有肥有瘦，厚薄均匀。取下白肉，用从胡萝卜、心痛和芹菜上切下的脆丝包裹起来，蘸上浓汁。口感软脆，蒜微辣，入口即化，香而不腻。江南桥排骨俏江南金牌菜。一级肋精心制作成拱桥，造型独特。排骨很好吃，微辣，很入味。炖雪花牛肉。俏江南非常受欢迎的特产。优秀的雪花牛肉，白色脂肪沉积在肌肉纤维中，形成均匀致密的大理石花纹，如雪花般美丽；煨后口感极其绵软，香气醇厚饱和，鲜香四溢，流动不息！经常食用有助于提高机体免疫力，是极佳的滋补品。做汤山城最好吃的毛血旺是川菜的经典菜式之一。经过潜心研究，俏江南升级特色，精选鸭血、虾仁、海参皮、午餐肉、猪里脊肉、鳗鱼片、青毛肚、肥肠等食材，加上用黄油精心熬制三天的麻辣秘制红汤。除了添加多种香辛料配方，还去掉了毛血旺常见的油膜。加入中药后，做成汤。江滚肥牛是俏江南非常受欢迎的特色菜。将热的五香色拉油放入玻璃器皿中，温度在200度以上。里面的石头来自嘉陵江，主要起到保温加热的作用，富含人体所需的微量元素。将淹过的生牛肉倒入器皿中，在石头上滚熟，即可食用。这道菜动静结合，含蓄奔放，好吃又有趣。俏江南股份有限公司，简称俏江南，由张澜女士于2000年创立。其主要业务是销售高端餐厅，包括俏江南品牌餐厅、兰会所和苏埠，其中北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、安、无锡和宁波最受欢迎。俏江南自成立以来，遵循创新、发展、品味、健康的企业核心精神，不断追求品牌创新和突破，从服务商界精英和政界人士，到2008年北京奥运会和2010年上海世博会……经过十年的健康成长，俏江南已成为中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，引领中国饮食文化走向国际市场。2011年6月13日，汪小菲正式接替母亲张澜出任俏江南CEO。参考数据
