自然解冻或用水解冻。煮章鱼会很嫩很原汁原味。水煮章鱼原汁原味，食材一定要新鲜有朝气。冷冻海鲜不适合这种做法。注意口感嫩脆爽口，不要过量。其他适合热烫的海鲜包括虾、鱿鱼、墨鱼、贻贝(绿/红)、蛤蜊、海肠等。。。配料:活章鱼、活海螺、韭菜、嫩姜。蘸:我根据个人喜好用浙江醋和海鲜辣酱(酱油和芥末酱也很理想)。做法:章鱼用粗盐搓去粘液，冲洗干净。将姜片加入半锅水中，烧开料酒，放入章鱼，煮2分钟，捞起放入冰水中浸泡，使其变脆。胆子大的可以一起吃墨。人间美味！再把水烧开，放入海螺中煮5分钟(中等螺，大的话再煮几分钟)，捞起放入冰水中浸泡2分钟左右，然后立即去肉，完全取出。尾巴很好吃，不能浪费。中肠(绿色)微苦，可弃。海螺有着无与伦比的美味，掌握火候又脆又好喝，是最好喝的酒！
