肉类滚揉机的作用

滚揉机处于真空状态，利用物理冲击的原理，使肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、拍打，达到按摩和腌制的效果，使肉均匀吸收腌制，提高肉的结合力和产品的弹性。也可以叫滚肉机。本机具有肺呼吸功能，能使产品在滚筒内膨胀收缩，改善肉质，提高切割效果，增加产量，增强保水性，改善产品内部结构。滚筒内搅拌板采用双面圆弧形状，防止产品滚揉时被划伤，提高出料效率。