1.原料:猪蹄一只，花生适量，冰糖适量，配料:八角、桂皮、姜、葱、料酒。
2.猪蹄用焯水洗净，花生用冷水泡软备用。
3.将八角、桂皮放入热锅中，先用油炒香，再放入姜、葱炒香，与猪蹄一起炒香，煮料酒，看水分流尽，用酱油炒香，然后放入冷水中，即使没有猪蹄，也要盖上锅盖，大火煮开。
4.水烧开后，打开锅盖，加入适量冰糖，可以稍微多一点。根据自己的口味决定，然后加盐，把泡好的花生放进去，盖上盖子，小火炖一个小时左右。注意最好少烧开锅，所以为了避免烧开，一开始就多放些凉水。
5.最后开锅，观察，准备出锅。用筷子轻轻戳猪蹄。如果顺利进去，说明皮烂肉熟。然后开火收汤，等汤又浓又亮的时候就可以出锅了。
