牛肉丸汤的做法
材料:碎牛肉114g，菊花适量，洋葱半个，鸡蛋一个，盐半勺，酱油半勺，香油半勺，芝麻盐半勺，面粉2勺，高汤7杯。
制作方法:1。将牛肉和蒜瓣切碎；2.豆腐用布包好，挤出水分，然后捣碎；3.将上述原料放在一起，撒上酱油、盐、芝麻盐，拌匀；4.将拌好的牛肉豆腐揉成2.5cm大小的肉丸，将成型的肉丸在面粉中滚动；5.将高汤倒入锅中烧开，加盐和酱油调味；将肉丸放入搅拌均匀的鸡蛋中，然后扔进煮沸的高汤中。丸子煮熟后，放入藜蒿叶，然后将丸子汤出锅。
小建议:
尽量买整块牛肉，不要用机器碾成肉末。自己剁碎的牛肉做成的肉丸更有嚼劲。同时，如果觉得牛肉丸有点干，可以在搅拌过程中加入100ml啤酒，如果是精酿啤酒就更好了。
