说起地山仙，我有过段子。其实地山鲜属于东北菜。我当时不懂，因为我是川菜。有一次一个东北人来我餐厅，他问我有没有地山鲜。我说没有，没听说过，他们没吃就转身走了。我明明开了一家川菜馆，他非要问这道菜。我觉得一定很好吃，看到东北人就问了。还有茄子和青椒。方法也很简单。土豆去皮，切成纸条。茄子去皮，切成纸条。将青椒切成无籽的纸条。先炒土豆茄子，锅里留少许油，蒜和米饭翻炒几下，加入少许水，盐，糖，酱油，味精，倒入以上三种材料，勾芡提亮油，出锅。
