做了二十年的厨师，想和大家分享一下我的厨艺。今天分享一个蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，味道鲜美，非常入味。还有视频教程版。可以在我的百科号看。先来看看具体做法。
食品
小龙虾500克红大蒜200克啤酒半瓶胡椒生姜2克盐5克
生产步骤
1.首先我们准备500克小龙虾，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄更绿，可以用手动。去年的虾皮比较硬，颜色比较深，肉也没什么味道，最好用时令鲜虾。
2.去掉虾线，握住尾部，旋转45度，轻松拉出。
3.从眼后切开，去掉虾囊，保留虾脑，从尾部切开，这样更好闻。虾囊必须完全切除。
4.用清水清洗，因为虾胶囊含有重金属，所以要清洗到水干净为止。如果去的好，不用担心虾脑会流到水里。
5红皮蒜200克，用手掰开，拍一下蒜瓣，更容易剥，红皮蒜的蒜味更浓。
6.然后剁成糊状，越稀越好，这样可以吸附在小龙虾上，味道更浓。分2锅，姜2克剁成糊状。
7.锅热后，将锅湿润，加入适量的油，将小龙虾炸熟，炸至小龙虾变色。酒店用50%油温，10秒。我觉得炸小龙虾比较省油，适合家庭炸后沥干。
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8.锅洗净，烧热，加入适量亮油，放入一半大蒜，小火炒至金黄，炒出蒜味。然后放入小龙虾，翻炒至入味。
9.加入半瓶啤酒，就是不要吃小龙虾，加入适量胡椒粉，5g盐，少许鲜糖，小火煨8分钟，加入另一半蒜，加入蒜味，1放蒜两次，这样会增加小龙虾的蒜味浓度，闻到蒜味后再出锅。
10.这样的蒜味小龙虾就做好了，蒜味浓郁，龙虾鲜美。
欢迎:陶楚。
更多传统家常菜做法和烹饪技巧将在稍后更新。这道菜还有视频教程版。可以去我的百科号看。如果有什么问题，也可以在下面留言。
