Pianokawa的名字其实和面条的做法有关。
做一碗刀削面，要先把竹笋、肉片、酸菜放在开水里煮，再加入手工面。由于“韵”与“传”谐音，“片儿韵”逐渐被称为“片儿传”。
片川面是杭州元奎馆历史上最著名的面之一。据传说，Pianokawa是元奎馆成立时的珍宝。那时候，元奎馆只是一个小面馆，但它的招牌片川已经闻名于大街小巷。到了清代，全省各地都有不少进士来杭州赶考。考虑到参加考试的秀才经济条件普遍有限，吃不起大鱼大肉，为了招揽这些秀才的生意，店家专门给外地来的穷秀才供应流行的雪里蕻、竹笋、猪肉片做成的面条。有一次，一个青年书生来吃面条，要了一碗阳春面。看他衣衫褴褛，瘦瘦的，掌柜一定是个苦学的穷书生，不忍。他送给他一碗片儿串和三个茶蛋，意思是“一行三元”。后来秀才得了龚氏，出版当天，他去店里感谢店主。由于小面馆没有招牌，他开始写“元奎馆”。从此，元奎馆的片川面名声大振，食客络绎不绝。
2013年7月，杭州片川荣登“中国十大名面”榜单，引发全国各地食客涌向杭州，在片川掀起一股“衣架风”。
下面是杭州一些正宗的面馆，吃货们可以自己去尝尝。
1.元奎馆
解放路154号五羊大厦对面(近中山中路)
杭州是百年老店，老杭州人没人认识。如果你不品尝元奎餐馆，你就不会吃过杭州面条。他们的面条清淡，适合江浙人的口味。作为一家国有老店，选料一定很考究。他们家的肉片嫩，笋脆，酱汤醇厚。饭量大的朋友可以在下单的时候加一个“过桥”，意思是不止一份！作为一家老面馆，价格比一般的略贵，但名气和历史背景也值得一试。
2.重耳面馆
保俶路43号
杭州网上名人面馆之一，位于保俶路，保俶塔下，地理位置极佳，味道非常正宗。除了有名的Pianokawa，我特别推荐牛排面，用料很大方。有三块带骨的大牛排，好吃，性价比高！游离油渣也是每次必点。虽然不是很健康，但是入口之后确实很难抗拒齿间清香的满足感。可惜店比较小，高峰期经常没有座位。
3.惠娟面馆
望江路130号
以前这家都是读书的时候吃，放学的时间比较晚，所以每次都赶上高峰饭是常事，排了几十次，可见其受欢迎程度。这些年来，食客的热情从未冷却。推荐他们的虾仁炒鳝和鳝丝拌川菜。鳝鱼外脆里嫩，非常好吃。不过也有网友反映惠娟的脸油有点大，正在减肥的朋友可能需要三思。...
