100%成功的布丁配方，细腻的质地，美妙的口感，再也不怕宝宝挑食了。
布丁是英国布丁的音译。这是一种传统的英国食物，受到许多孩子的喜爱。它是一种半凝固的甜点，主要原料是牛奶、鸡蛋、果肉等。市面上的布丁和果冻都会用到凝固剂，比如吉利丁粉、鱼吉利丁粉、琼脂(豆瓣菜)、吉利丁片、慕斯粉、果冻粉、布丁粉等。，都有凝血作用。我们是在家里做的，不添加这些食品添加剂和凝固剂，只是简单的通过热作用，通过蛋白质的凝固，就可以做出一个健康、美味、精致的布丁。
所以布丁要自己在家做，百分百成功的配方，再也不怕宝宝挑食了。今天给朋友们推荐一款传统经典布丁——焦糖布丁。主要原料是鸡蛋、纯牛奶、焦糖。这是最健康的布丁，不含任何添加剂或凝固剂。让孩子吃的放心，不用担心色素、添加剂、凝固剂等问题。做这个布丁，最重要的是蛋液一定要过筛2-3次，这是细腻、滑爽、质地细腻的保证。还有一个就是布丁一定要用“水浴”的方法烤，这样烤出来的布丁就不会有蜂窝了。这个布丁家里没有烤箱也能做。盖上保鲜膜，放锅里蒸20分钟。还能做出质地细腻、味道鲜美的“蒸布丁”。
焦糖布丁原料:牛奶250ml，细砂糖30g，鸡蛋2个，香草精几滴。
焦糖配料:70克细糖，30克清水。
烘烤:采用“水浴法”，置于烤箱下层，160度上下加热35-40分钟。
制造工艺
1.取一个大碗，倒入250ml牛奶和30g细砂糖。另取一个锅，倒入适量热水，将奶碗放入，坐浴加热，搅拌至细糖溶解，取出奶碗，放凉至室温。
2、鸡蛋2个，搅打至均匀细腻，以不起蛋清为标准。
3.关键步骤:将打好的蛋液过密筛2-3次，滤出里面的蛋筋和气泡。这是保证布丁质地细腻最关键的一步。
4.将过滤后的蛋液与牛奶混合，滴几滴香草精，搅拌均匀。草本精华是天然香草的精华，不能放过。布丁液做好了。记住，拌好的布丁液一定要在室温下静置30分钟，这也是质地细腻的重要保证。
5.取一个奶锅，加入70g细糖和30g清水，中火加热至细糖融化，转小火。随着水分的蒸发，糖温升高，颜色越来越深。当糖液变成浅琥珀色时，停火，余温会让锅里的糖液继续加深，变成诱人的深琥珀色。
6.提前准备好烤布丁模具。可以用布丁瓶，陶瓷碗或者金属模具。如果想末端倒扣，放在盘子上，在模具周围涂适量黄油，防止粘住。将烫好的糖浆倒入模具底部，做一个浅层。
7.浇上糊糖浆后，糖浆很快就会凝固。此时将准备好的布丁液倒入模具，八成至九成满即可。表面可以封一层锡纸，不同的是锡纸的布丁表面细腻；没有锡纸的布丁，表面会形成略硬的表层，不会影响口感；请根据个人爱好自由选择。
8.烤箱提前预热，用“水浴”方式烘烤，烤盘注入热水，可达到模具高度的三分之一左右。烤盘放在烤箱下层，160度上下加热，根据自己烤箱的火力差异烘烤35-40分钟。最后几分钟，仔细观察，表面会呈现诱人的金黄色。
9.让烤好的布丁稍微凉一下，然后就可以享用了。用小勺把底部的焦糖和布丁混合在一起，满满的焦糖香味。吃之前放冰箱里，别有一番风味！100%成功的布丁配方，细腻的质地，美妙的口感，再也不怕宝宝挑食了。
10.如果有客人来，稍微晾凉，用锋利的刀把陶瓷碗里的布丁四周切到底，切一周左右，倒扣在西点盘中。底部焦糖液体倒扣，伴着浓郁的焦糖香气，稍加点缀，绝对高大上的甜品。
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