阳澄湖的大闸蟹最有名，当然黄河口的大闸蟹也是全国闻名。黄河口大闸蟹的EPA(预防心脑血管疾病)和DHA(脑黄金)含量高于长江和辽河流域。
当然，大闸蟹是清蒸的，很好吃。看具体步骤！
首先，选蟹很重要。一般我们选择母蟹。为什么？因为母蟹有蟹黄，营养价值高，而公蟹没有蟹黄，但公蟹的肉比母蟹肥很多。根据自己的爱好来选择吧。
这是母蟹蒸出来的蟹黄。
那么我们怎么区分螃蟹的公母呢？请参考下图。一眼就能看出来。我不需要多说。
选好螃蟹后，我们就要准备清蒸了:
1.不要解开螃蟹的绳子。拿绳子，用刷子把螃蟹洗干净。这一步不能省。
2.盘子底部放两根大葱，放些姜片，然后把螃蟹放上去，再放些姜片。
3.将螃蟹放入蒸锅蒸15分钟左右。
4.蒸螃蟹的同时，准备吃螃蟹蘸汁，生姜去皮切块。越多越好，姜末30g，生抽20g，香油15g，香醋50g。将少许白糖放入小碗中，搅拌均匀。
吃鲜红色的浙江醋加几滴姜末的香油也很有用。简而言之，清蒸的螃蟹比水煮的螃蟹味道更鲜，肉质更紧实。这是我个人的看法。欢迎留言讨论！
