家里做羊肉汤没有街边羊肉汤馆那么复杂，也不需要炖汤的材料都有。不需要鸡骨、猪骨、鲫鱼，只要羊骨、羊肉就够了。
先把家里的羊肉汤熬了，然后羊肉汤里放什么最好。肉买羊骨头，一定要有一桶骨头，骨髓味，然后和其他骨头一起。最好是有脊骨的，但是不好买又贵，就当羊蝎子用了。让摊主当场剁了，回来用温水洗干净，用羊肉泡半天，把血洗干净。然后在锅里放冷水，水量要完全淹没材料，这样羊肉就不会被切成大块。打开水去掉浮沫，不加任何调料，转小火两个小时。此时的羊肉汤清澈可口。
第一次炖的羊肉汤用了三分之二后，第二次加水炖，第三次白汤白汤。骨头可以一锅炖三次。
至于羊肉汤什么最好，只有两种食材，一种是羊肉，一种是鱼丸。
先说羊肉。一起炖的一大块羊肉。取出来，稍微凉一下，切成厚片，把羊肉汤放在火上加热，切香菜或韭菜，抓一把，放在碗里，把碗装满盐和热羊肉汤。这碗汤的绝配是烧饼糊壳。
说鱼丸。这个比较麻烦，需要提前准备。买国产鱼，鲢鱼，草鱼。清理干净，中间切两片，去掉骨头和皮，刀背剁成糊状，加入葱姜汁、盐和蛋清，顺时针搅拌，挤出丸子，丢入开水锅中，浮起来。自己做吃的，丸子可以大一点，放在盛着热羊肉的汤碗里，撒上葱花，加点盐，把热乎乎的羊肉汤浇进去，好吃到难以忘怀。
