要让汤好喝，其实最简单的办法就是解决腥味问题，保证汤好喝。选排骨一定要下大功夫。排骨不能随便买，一定要慎重选择，因为有的排骨有很浓的腥味。选不好，这种级别的食材就过不了关，煮出来的汤肯定很难吃。我有做美味排骨汤的秘方。这里有一个试试我的方法。
材料
排骨300克，冬瓜1个，姜片20克，大料1个，辣椒2个，酱油9克，料酒9克，盐15克。
第一步
买了排骨后，用水清洗干净，然后在热水中加入5片生姜和排骨，煮15分钟，去除血水。这一步很关键，生姜的作用主要是去腥。
第二步
将锅烧热，将切好的排骨放入锅中，充分吸干排骨中的水分，炒至微微金黄即可。
第三步
排骨表面呈金黄色后，加水、料酒、酱油、耗油、盐等辅料调味！用小火煮排骨30分钟。
第四步
加入冬瓜块，继续小火煨，使汤汁鲜嫩，味道鲜美。
做排骨汤的时候，有两个方面一定要避免。第一，食材很关键，一定要选质量好的排骨。如果排骨特别红，那一定是沾了猪血或者某些化学元素。一定要买那些非常天然的排骨，选排骨的时候可以闻一下有没有鱼腥味。第二，排骨一定要在锅里晾干，不要放油到排骨呈金棕色。
