扒鸡特别好吃，做法也不难。多试几次就能掌握。
我来分享一下我做扒鸡的方法。希望对你有帮助。
准备好材料
干香菇提前用清水浸泡，浸泡后切块，青红椒切片，姜切片，葱切段，干辣椒掰碎备用。
三黄鸡加工好后，剁成大小适中的肉块(也可以用鸡腿)。
锅中倒入清水，倒入适量料酒，将水烧开，将鸡肉焯一下，捞出备用。
锅里放油煸炒，油热后放入冰糖块，小火煸炒至冰糖融化，将熟鸡肉煸炒片刻，让鸡肉颜色均匀，放入姜片、干辣椒、料酒煸炒出香味。
倒入适量清水，至水过鸡身，倒入酱油和耗油，大火煮沸后转中低火炖半小时左右。
加入泡好的香菇，继续炖15分钟，放入青红辣椒片，煮至断，加盐和味精，调味搅拌均匀，关火即可出锅。
好吃的扒鸡做好了，可以多留点汤，拌饭特别好吃。
如果在制作过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
