主料:牛柳500g，辅油，盐适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋适量，胡椒粉适量。第一步。牛柳片去筋膜，切成条。2.用刀把牛肉剁成肉末，边剁边加点水。3.将牛肉末放入小碗中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。4.倒入料酒，去腥。5.加入少许盐和淀粉，搅拌，小火炖半小时。6.锅里放上水，开小火，等水冒泡的时候，用小勺把牛肉末做成肉丸，轻轻的放进锅里。7.把所有的牛肉末做成肉丸，大火煮开。8.将煮熟并成型的牛肉丸捞出，放入备用清水盆中备用。9.另起锅，倒入少许食用油，油热后放入姜片，辣椒香。10.加适量水，烧开，倒入牛肉丸，烧开，打去浮沫。11.撒上适量精盐，大火烧开。12.撒适量辣椒出锅。
