这个问题首先要考虑国情，因为我们生活在中国，所以我用中国人的生活环境来回答这个问题。
从营养学的角度来看，寿司的营养成分主要包括谷类、蔬菜和肉类，而大部分肉类以鱼类为主，基本涵盖了我们日常所需的动物性食物、红薯和蔬菜。从数量上来说，中国的寿司大部分是米饭做的，蔬菜和鱼很少，和饭团差不多。如果长期以寿司为主食，那一定是营养摄入不足。即使在当代日本，寿司也是和其他食物搭配在一起的，并不是每天都吃。所以寿司可以偶尔作为顶餐，也可以作为零食，但不建议长期以寿司为主餐。
从食品安全的角度来看，寿司的原料多为生冷鱼和蔬菜。一方面检验原材料的质量。如果原料本身不新鲜，不卫生，那么生产出来的寿司就会有很大的卫生问题。另一方面，整个摆件和加工过程也是手工操作，很考验寿司店的卫生管理。在国内食品安全环境下，存在一定的食品安全风险。
