在高压锅里炖。以下是酱烧牛筋的做法:
材料:鲜牛筋550克，豆瓣酱25克。
辅料:油适量，盐适量，葱1根，姜1小块，辣椒1个，花椒5个，大料2瓣，糖15g，料酒1汤匙，白酒1汤匙，浓汤宝1个。
步骤:
1.将洋葱切段，姜切片，2瓣茴香和5粒胡椒。2.将洗净的鲜牛筋切成7厘米左右的段。3.往锅里加水，煮沸。将牛筋和白酒倒入锅中，焯水至捞出备用(焯水的同时，在高压锅中加入适量的水，煮沸)。4.热锅里把油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢炒。5.加入葱、姜、花椒、大料、花椒，加入料酒、糖(如果觉得颜色淡，可以加适量酱油)和浓汤调味，盖上阀门，烧到上气。5分钟后，开小火，关火25分钟。自然泄气的时候可以吃。
