锅，烹饪中的一种方法。一般是指用有盖器皿，加入清水和原料，盖上盖子，用文火长时间蒸煮，加入调味材料，使原料变脆变香的烹调方法。
猪蹄煮，鲜咸皆有，整只剁碎。也有先炸后锅炖的，小火煨的，还有直接用清水锅炖的。有的是调味后炖，有的是调味前炖。有清香爽口的。
我喜欢水晶猪手锅。离火后葱花枸杞散。白的晶莹剔透，绿的透明，红的嫩。它非常漂亮。用锅、砂锅、石锅炖汤、炖菜，最大的特点是离火后能保温很久。
