周军的姐夫是简阳人，以羊肉汤出名。所以，如何做出美味的羊肉汤，一个赢得姐夫真传的周军，还是有话语权的。
先说一碗成功的羊肉汤，应该是什么样子。
第一，颜色必须是浓浓的乳白色。这种白不是市面上很多餐厅在汤里加了特殊添加剂后的白，而是真材实料，一丝不苟的熬煮，一分钟一分钟。
然后是气味。好的羊肉汤，靠近闻，没有羊肉味，而是一股浓浓的奶香味，撩拨着食客的味蕾。
又是这个味道。舌头从不说谎。一碗好羊肉汤，肉不肥不柴，入口鲜美，唇齿留香，让人欲罢不能。
要做好一碗羊肉汤，“煮”的时间很重要。将羊骨头、羊肉、羊杂放入大锅中，放入八角、生姜，煮三个小时左右。注意，一定要用火，不然汤不会这么白，这么好看。
炖三个小时后，捞出汤里的羊肉和羊杂，在热铁锅里煸炒羊肉和羊杂，放入煎好的鲫鱼，将羊骨汤倒入半碗，煮三分钟左右。
从羊骨汤的大锅里取出姜、八角，然后将炒好的羊杂、鲫鱼倒入一锅羊骨汤里，继续炖五分钟左右，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。出锅的时候撒很多香菜和葱花。在北风凛冽的冬日，喝一大杯热饮，美不胜收。
再总结一下，煮一碗成功羊肉汤的秘诀是:第一，持续时间，欲速则不达，美味总是需要时间来锤炼的。在那个过程开始的时候，如果你不为了省事煮上三个小时，后面的羊肉汤味道也不可能变得那么浓郁。
然后一定要加鲫鱼。“鲜”字的由来是鱼和羊，所以有鱼和羊，才有可能有惊艳的味道。很多外地朋友炖的羊肉汤总是缺少简阳的风味，这是最重要的原因。
