红烧肉是一道深受朋友们喜爱的家常菜。只要掌握一定的技巧，就能做出肥而不腻，色、香、味俱佳，让人一看就垂涎三尺！今天就来看看吧。其实很简单。
味道鲜美、入口即化的红烧肉是很多吃货的最爱。满嘴白花花的米饭，简直美得要上天了~红烧肉很好吃，但是有个致命伤——吃多了容易腻。我能怎么做呢？今天我们来做一个0-油腻的茶味红烧肉！
配料:梅花肉、绿茶、姜片、料酒、白醋、干山楂、酱油、生抽、冰糖、蜂蜜、清水、葱花。
第一步:将10g绿茶放入沸水中煮10分钟左右，捞出多余的茶叶，将茶汤放入碗中备用；
第二步:将500g梅花肉洗净切块，汤锅加水，将锅内肉块放入冷水、3片姜、15ml料酒、5ml白醋中，大火烧开焯水，撇去浮沫；
第三步:取出肉块，用热水洗净，沥干水分，倒入炒锅；
第四步:倒入不带肉的茶汤，加入8片干山楂，中火煮30分钟左右(至筷子能轻松穿入肉里)。转小火，加入10ml生抽和20ml老抽，翻炒均匀，盖上锅盖继续炖25分钟。
第五步:打开锅盖，加入冰糖20g和蜂蜜10g，翻炒均匀，最后转大火收汁；将红烧肉盛在碗里，撒上葱花，即可享用~
今天的红烧肉，一是不焯水，二是不放油，三是不炒糖色(或者:不特意炒糖色)。从头到尾一锅端，一气呵成，不用先炒这个，再炒那个，填肉倒回去。省事。
材料:带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄酒、酱油、生抽、开水。
第一步:选择带皮的五花肉，洗净，控干水分，切成麻将牌。建议你这个时候开始烧一锅水，然后用开水炖肉。
第二步:锅烧热，不倒油直接倒入五花肉。用筷子拉，尽量不要重叠，每一块肉都粘在锅底。建议使用不粘锅。倒入肉后，不要急着翻面，小火慢煎，等油渗出晃动后翻面。
第三步:继续中小火煎，用筷子翻动每一块肉，直到表面微微焦黄，油被逼出来。西餐中有一个非常类似的过程，就是炒肉的时候经常这么做，让肉的表面“焦黄”，肉汁就可以密封了。
第四步:然后加入冰糖翻炒一会儿。用小块冰糖，要先把大块打碎成小块，不然会很难融化。这个类似于炸糖色，但不是炸糖色。如果想炒好糖色，那就先把肉放出来，锅里留油，放入冰糖，小火搅拌，直到全部融化开始冒泡，然后把肉倒回去，快速搅拌均匀。小心不要煎过头。建议肉一化就倒回去。糖炸了就苦了。我不是这样炒糖的。肉在锅里的时候直接加冰糖，成品一样油一样红。
第五步:冰糖快融化时，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒点黄酒，酱油，淡酱。翻炒，直到所有肉块都上色。
第六步:然后倒开水，至少不要放肉。必须是开水，不能是冷水。热肉碰到冷水，收缩很快，最后味道会变坏。倒入开水后，用大火烧开，小火炖至少一个小时。期间记得观察汤的情况。如果水不够，肉不脆，可以适当加水，也是白开水。
第七步:一个小时后，品尝咸咸的肉味。如果觉得不够，继续炖一会儿。但总的来说，已经足够了。可以转火收汁。收汁时注意搅拌，汤汁会变稠，注意糊锅。你放的糖越多，最后汤就越浓。汤收了就可以出锅啦！可以撒点芝麻，比较顺眼。
只要在神器电饭煲里加入最简单的材料，就能吃到嫩滑可口的红烧肉。_有了电饭煲，你就有了全世界。
配料:五花肉、酱油、生抽、姜、糖、料酒。
第一步:将五花肉切成小块。生姜切片。料酒、生抽、老抽、糖、水在小碗中混合，放入肉汁中。可以根据个人喜好调整，比例自定:P还有，完全不用排油；
第二步:将切好的姜片码在电饭煲底部；
第三步:把院子里的五花肉切好，然后把调好的汁倒入，稍微盖住肉就好；
第四步:盖上电饭锅，选择做饭。然后你就可以做自己的事情，什么都不用担心；
第五步:等电饭锅跳到香喷喷的红烧肉，就可以出锅了。不用担心肉会变老。超级嫩，好吃。
配料:五花肉、葱、姜、王致和豆腐、生抽、老抽、番茄酱、白糖、料酒、大料。
第一步:将五花肉剁成大块。在焯水和炖煮的过程中，五花肉会一直收缩。为了肉的味道，它被切成三指宽。
第二步:锅里放冷水，放五花肉，去血水，锅里放一块姜，倒入酒，大火烧开；
第三步:直到水开，血沫冒出，然后翻肉，尽量让血沫溢出。因为肉很大，再煮个三五分钟。
第四步:取出肉块，用水冲洗血沫，如果冲洗干净，你在煮肉的时候就不会有脏脏的浮沫了，省了不少力气；
第五步:取一个稍大的不粘锅，烧热，直接翻炒五花肉，去掉肉里的水分。如果把油放在热锅里炸，这个时候会爆出来很多油花。五花肉本来就是脂肪丰富的肉，我们可以只利用五花肉本身的脂肪；
第六步:待五花肉中的水分全部蒸发后，转大火至中火，避免肉面在油炸过程中迅速焦化。在油炸过程中，会有大量的油溢出。试着稍微煎一下五花肉的两面。火候不能太小，每一面都不能煎得太脆烧焦，这样肉炖好后表面会很难咬，肉也很难入味。
第七步:放入姜片和小葱，放入糖、酱油、腐乳和腐乳，番茄酱一汤匙，酱油两汤匙，料酒适量，将腐乳碾碎，将所有酱料混合均匀；
第八步:调好口味后，加入开水。水放好后，根据汤的颜色继续加入酱油。根据汤的颜色一点点加，加到你觉得可以的程度。
第九步:个人习惯，会把肉移到小锅里煮，让大部分肉能充分浸在汤里，更容易入味。此时注意水量，仍应保持与肉面齐平。(也就是小锅收拾好之后的顶肉)汤再煮开之后，开中火，盖上盖子继续焖。这种热度应该保持。合上锅盖后，汤面会保持如图所示的小沸状态，但不能像波浪一样沸腾，不仅容易甩锅，也更容易烧糊；
第十步:如果超过50分钟还没有收汤，用大火煮开收汁，如图。当酱汁变成这种状态，产生大量气泡，看不到液体，就ok了。
