我是四川人，不擅长吃辣。我在广州生活多年的一个很重要的原因是我非常欣赏当地的食物。我真的很难问“让我欲罢不能的粤菜是什么？”
如果让我选一个，我会选烧鹅。
2001年，我第一次去广东，和当地朋友吃饭的时候第一次吃到了烧鹅。当时脑子里的台词是:有这样的操作吗？我非常喜欢肉和甜食，但是在四川，吃鸡鸭是很常见的。鹅肉太粗，好吃，但很少入食。广东人做的烧鹅酥脆多汁，肉不是柴。蘸酸梅酱也能解闷，完美符合我的期待。
十几年后去广州工作，对烧鹅有了新的认识。它不仅是招待客人的一道好菜，也是工作日午餐的绝佳选择。在广州的大街小巷，有很多烤肉店。店外的橱窗里挂着土气的红彤彤、油光水滑的烧鹅、叉烧、排骨。顾客可以进店点烧鹅饭、叉烧饭或者稍微奢侈一点的四宝饭。师傅拿起刀，一两分钟饭就送来了。十分钟解决战斗后，他就可以投入到后半天的工作中去了。这几年来，我不知道在很多店里吃过多少烧鹅饭。
后来，我算是半个土著了。偶尔北方的朋友来广州看我，我会带朋友去体验粤菜。其中很重要的一站就是带人去顺德体验粤菜的起源。在顺德的烧鹅店，我会和朋友一起等到烧鹅从烤箱里出来，看着厨师把卤汁从鹅身上放出来，然后把滚烫的烧鹅放进饭盒里。我和我的朋友没有等着离开商店，所以我们只是坐在路边吃鹅。感觉很满足。朋友后来说，在广州呆了一个星期，不想回北京受苦。
我真是个烧鹅狂。
