大家好，这是食物简介！四川巫山烤鱼是源于四川巫山的一道特色美食。它借鉴了川菜和川味火锅的特点，味道奇特，是一道令人向往的小吃。采用独特的先烤后炖的方法，结合烤、炖两种烹饪工艺，保证烤鱼的纯正，体现了色香味俱全的特点！说到烤鱼，这里有个历史故事。早在三国时期，刘备、关羽、张飞三人在桃园成亲，吃肉喝酒的日子就不好过了。这期间有个厨子负责做饭，他用炭火烤了一条鱼。刘备吃了之后，大加赞赏。他登基后把烤鱼做成了蜀国的国菜！而巫山烤鱼就是由此演变而来的。就算是挑食的人，在巫山烤鱼面前也会流口水...没有烤箱也没关系。今天简厨教你，可以在家里做的巫山烤鱼，无论是味道还是形态，都比专业做法要好。不要错过辣的，满满的干货，记得收藏...【巫山烤鱼】配料:草鱼、土豆、青笋、巴赞椒、葱姜、花椒、八角、食用油、鸡油、黄油、胡椒粉、孜然、料酒、郫县豆瓣酱、糖、盐。做法:1。将草鱼宰杀，在鱼身两侧各划一刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉，腌制30分钟。2:烧开油、鸡油、黄油，放入葱姜、花椒、八角、香叶炒香。放在一边。3:热锅里把油加热到七成热，把鱼煎熟，到变成金棕色时，捞出控油。4:翻炒酱汁，锅中加入大量之前煮好的油，加入姜片、巴赞辣椒、山奈、白芷、凤仙花叶、八角炒出香味。5:加入郫县豆瓣酱、陈皮、花椒、盐、白糖，翻炒，过滤去渣。6:烤盘底部放葱丝、莲藕片、土豆、青笋，上面放炸好的草鱼，淋上熟酱，撒上孜然，小火慢炖。7:最后在锅中加入食用油，放入姜末、蒜末、花椒末、干辣椒末，炒香，淋在烤鱼上，撒上芝麻，将煮熟的花生碾碎。巫山烤鱼五招...1:我用草鱼，大家也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。2:鱼对于烤鱼来说，去腥至关重要。你必须去掉鱼肚子里的黑膜和钓鱼线。3:不管用什么鱼，都要腌制。一方面好吃，一方面去腥。4:酱料的制作，用小火慢慢翻炒，将大料的香味炒透。5:要做好烤鱼，要用带加热的烤盘。如果没有，那么底部的原料必须先加热熟化。1分钟就能学会。你拿到了吗？其实做烤鱼并没有想象中那么麻烦。把酱汁和食用油炒一下就行了，剩下的就交给时间吧...这里有一个简单的食物说明。欢迎喜欢，转发，关注，感谢阅读...
