1.将生米用清水浸泡30分钟，煮少许盐，上锅烧开；
2.选取驴大腿肉，用两把刀剁碎，用生粉、盐、料酒、细糖、鸡粉、葱段、姜末、红枣腌制30分钟；
3.用文火将米饭煮至8分熟。约25分钟后，将腌制好的驴肉铺在米饭上，盖上一层香葱和香菜，放入盐、鸡粉、酱油中煮熟，继续用小火烤10分钟左右。
4.盖上陶罐的盖子，沿着盖子边缘倒一圈香油。10分钟左右就可以出锅吃了。
