配料:茄子，瘦猪肉，大蒜，芹菜，生粉。
成分:
腌料:1、盐、生粉、水、油、胡椒粉、少许。
调料:酱油2勺，糖1勺，盐各1勺。
1.茄子去皮，切成粗丝，泡油沥干。
2.瘦肉切成细丝，加入卤制调料(1)腌制15分钟左右；
3.用1勺热油炒肉丝，放入蒜和芹菜，翻炒，放入茄子，再放入调料煮开。
4.将生粉与2勺水混合，倒入茄子中，翻炒至汁滚稠，即可食用。
