大家好，我是冉妈妈，很高兴回答大家的问题。
为了解暑降温，我们经常喝绿豆汤，煮的时候一般都是绿色的。绿豆汤煮久了，因氧化反应而变红，解暑降温功能会下降。原因是绿豆中的酚类物质氧化后变成红色，而这种酚类物质是防暑降温的主要成分，所以绿色的绿豆汤比红色的解暑降温效果更好。绿豆汤怎么煮能保持不变？
1.煮绿豆时加几滴柠檬汁或白醋。
这两样东西都是“抗氧化剂”，能有效阻止绿豆中酚类物质和空气体的氧化反应。所以煮绿豆汤时加几滴柠檬汁或白醋，可以防止绿豆汤变红。
2.用高压锅煮绿豆汤
高压锅全程密闭，会防止绿豆接触空气体，避免氧化反应。所以高压锅煮的绿豆汤不会红，高压锅能在短时间内煮出绿豆，味道会很好。
3.用纯净水熬绿豆汤。
纯净水不含矿物质，所以比自来水“干净”。煮出来的绿豆汤不易变色。
我个人一般用第二种方法，简单实用。希望我的回答能帮到你。谢谢？
