很高兴回答这个问题。首先酱牛肉不够软烂，可以回锅继续炖。如果没有汤，就切片，蒸熟了再吃。味道差不多，口感更软烂。在这里，我来介绍一下我的酱牛肉制作方法，并照着做。相信大家都能做出软硬适中，烂透的美味酱牛肉。
配料:牛筋、葱、姜、八角、桂皮、天竺葵、干山楂、陈皮。
调料:豆瓣酱、酱油、生抽、盐
首先将牛筋清洗干净，用刀切成大块。一般我把牛筋分成两份，把所有食材清洗干净，姜葱切片备用。
第二:热烫。牛筋放入冷水中煮，继续煮三分钟。撇去浮沫，取出并冲洗干净。
第三:(1)另起锅，将牛筋放入锅中，加入足量的水，直到水漫过牛肉。加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、山楂干、陈皮，大火煮至沸腾。关小火煨。
(2)加入适量酱油和三勺豆瓣酱。我在三磅牛肉里加了五勺酱油。也可以看颜色。只要倒下去，汤几乎是深色的。
(3)烹饪过程中，注意翻动牛肉，防止底部烧焦。煮差不多40分钟，加两勺酱油和适量的盐，因为酱、酱油、酱油都是咸的。如果把握不好盐的量，那就少放点盐。如果清淡，蒸的时候可以均匀撒点盐。如果是咸的，就很难补救了！继续再煮十分钟，关火。如果不放心，可以用筷子扎牛肉，判断熟度。
(4)煮好的牛肉在汤里浸泡一夜更入味。夏天冷藏，在冰箱里泡一夜。第二天，切片蒸熟。味道特别好。
看起来不错！
给你解释一下，加山楂干可以让肉熟的更快，缓解油腻感。我一般会放一些肉在炖肉里，加入陈皮可以起到调味去腥的作用。
牛筋高蛋白，低脂肪，营养丰富，味道鲜美，是经常出现在我们餐桌上的一道菜。我每次都会做好几个饭，放在冰箱里冷冻。想吃的话，提前拿出来蒸一下，特别方便。你可以试试你喜欢的东西！
