蚝油，起源于1888年的广州，是南方人常用的烹饪调味品，近年来开始流行于北方。下面说说吃蚝油的相关注意事项。
从健康的角度来说，蚝油对人来说并不是一个很明确的禁忌。蚝油是将牡蛎煮熟，加入淀粉、味精等制成的。来增稠和浓缩汁液，而牡蛎中的氨基酸和味精是其风味的主要来源。吃蚝油要注意以下几点。
1、不宜久煮。
蚝油和味精的作用原理相似，都是以氨基酸为鲜味的主要来源，久煮会失去其鲜味。炖菜时，可以选择在出锅前或出锅后趁热添加。
2、不宜与大料同用。
八角、茴香、桂皮、花椒、糖、火锅底料、豆瓣酱、酱油等重辣调味品会掩盖蚝油本身的鲜美风味。用了蚝油后，味精可以省略。
人们应该避免它。
1.蚝油中含有丰富的锌，缺锌的人可以用它作为调味品来补锌。成长中的孩子吃，可以促进生长发育。
2.对蚝油过敏的人不宜吃蚝油。
3.伤员不宜吃蚝油。中医的头发可以用西医的免疫系统超敏反应来解释。当人们受伤时，免疫系统更加活跃，他们更容易过敏。因此，伤员吃海鲜、香菜、海鲜制品等要格外谨慎。
