苦菊是菊科和菊苣属的一年生或二年生草本植物，分布于南欧和中国南京。它喜欢寒冷的气候，初夏的花和茎，嫩叶可以食用。可以生吃，也可以凉拌，适合生食、烹饪或煲汤。
菊花味苦、甜、微苦，颜色为绿色。可以油炸，也可以凉拌。是清热降火的佳品，还具有抗菌、解热、消炎、明目的功效。又因其具有清热解暑的功效，广受赞誉。
营养价值
苦菊含有蛋白质、高膳食纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等完整的微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有蜡醇、胆碱、酒石酸和苦苷。
化学物质等。苦味蔬菜含有维生素C和胡萝卜素，分别是菠菜的2.1倍和2.3倍。苦菜嫩叶中含有各种氨基酸，氨基酸比例适宜。吃苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强免疫力，促进大脑功能。苦味蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等。，能维持人体正常的生理活动，促进生长发育，对消暑保健有很好的效果。
每100克苦菊嫩叶含水分95.1克，蛋白质1.2克，钙77毫克，维生素等营养成分。药用价值
清热消炎
苦菜含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等耐药菌株有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀灭作用。对黄疸性肝炎、咽炎、菌痢、感冒发烧、慢性气管炎、扁桃体炎等有一定疗效。
