这道菜名字的由来其实和它的发明者有关，他的名字叫丁宝桢。丁宝桢，贵州人，爱吃辣，也爱吃花生和鸡肉，于是他把生活中最喜欢的三种元素，辣椒、花生和鸡肉，放到一道菜里，创造了一道菜，叫做酱香炸鸡。
丁宝桢当年在四川工作，非常勤奋，立下了汗马功劳。他死后，当时的朝廷为了表彰他的功绩，封他为丁包公。所以后人把丁氏酱鸡，丁鸡，简称宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来，其实是为了纪念丁宝桢。
