首先，我们来说说如何去骨无骨鸡爪。鸡爪要用热水煮，需要马上放冷水里。锁定鸡爪中的营养成分后，开始去骨过程。厨师经过多年的实践，在鸡爪的中心和趾部切开一个小口，然后用手把骨头抽出来取下来；
有许多做法:
1.锅里放入鸡爪，放入葱姜料酒或白酒去腥！中火和血八分钟。加入蒜末、小米椒、泡椒、剁椒、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油和少量醋。
2.用火锅底料，也在锅中加入鸡爪，加入葱姜料酒或白酒去腥，然后在火锅底料中翻炒，出香后加入鸡爪翻炒。
