菊苣，学名:菊苣，为菊科菊苣属一年生草本植物。嫩叶是可食用的。每100克嫩叶含水分95.1克，蛋白质1.2克，钙77毫克，维生素等营养成分。生吃、煮熟或做成汤。琉璃苣叶子披针形。花形，约有20朵小花，浅紫色花冠，淡蓝色分叉雌蕊柱头，5枚雄蕊连成筒状，淡蓝色花药。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g，种子的发芽能力可保持10年。在生产中，经常使用储存1-3年的种子进行播种。
