青椒土豆丝是家常菜。该方法简单、美味且营养丰富。
土豆中的蛋白质比大豆中的好，最接近动物蛋白。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，是普通谷物无法比拟的。
与土豆米饭相比，它产生的热量更低，仅含0.1%的脂肪。如果把它作为主食，坚持每天只吃一次土豆，对减掉多余的脂肪会很有效果。下面介绍青椒土豆丝的制作方法。
1.先准备两个土豆，刮干净，去皮切成细丝，把多余的淀粉在水里洗干净。青椒被切成细丝，去蒂去籽。
2.两瓣大蒜，捣成细粉。将一个干辣椒切成细丝，4或5个花椒备用。
3.在锅里烧水。水烧开后，将土豆丝焯一分钟取出。这是为了缩短烹饪时间，让土豆丝变脆。
4.锅烧热，倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末爆香，放入土豆丝、青椒丝，快速翻炒，加盐、鸡精。翻炒片刻，沿锅边加入香醋，最后淋少许香油即可食用。
