馄饨皮“跑碱”的现象会产生小黑点，小黑点的密度和数量是由碱的用量决定的。带小黑点的馄饨皮可以放心食用。虽然味道不如新鲜，但不影响健康，扔掉太可惜了。毕竟是吃的！不过有一种情况，带小黑点的馄饨皮是不能吃的。一般来说，加了碱的馄饨皮会呈浅绿黄色。如果你发现你的馄饨皮完全变白了，上面的小黑点特别明显，还闻到一股难闻的酸味，那么馄饨皮一定是变质了。建议扔掉！
