薄荷是一种春天开花，夏天生长，秋天衰退，冬天隐藏的植物。因为含有薄荷醇等，所以清香宜人。吃它能兴奋中枢神经，促进毛细血管扩张，有发汗、解热、抗炎、镇痛的作用。所以，怎么吃更健康呢？薄荷春天发芽，正是春天肝火旺盛的时候。将炒好的薄荷芽、炒鸡蛋或焯一下做成鸡蛋汤、凉拌，可以平肝明目。此外，还有清咽利喉的作用。烘干薄荷芽和叶子是一种很好的清凉茶饮料。还可以用糖渍和盐渍两种腌制方法，达到长期食用的目的。做法是将薄荷洗净晾干，放入玻璃容器中，通过层层薄荷均匀撒上糖和盐，密封，即可达到糖渍或盐渍保存的效果。这种方法特别适合夏秋季食用。此外，外用薄荷对人体健康也有好处。即涂于蚊虫叮咬处，能快速止痒消肿。家里养一盆薄荷似乎也是不错的选择。
