牛筋，顾名思义，是牛的脚的韧带，也是人们喜爱的一道菜。不仅好吃，而且营养价值极高，老少皆宜。我非常喜欢它。它很有嚼劲，煮得很好。我能吃两斤！
牛筋有哪些营养价值？
首先，牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低，能促进人体新陈代谢，使皮肤白皙有弹性有光泽，延缓衰老；其次，能强健筋骨，对腰酸背痛患者有一定的医疗作用，益气补虚；第三，牛筋可以促进幼儿的发育，减少老年人的骨质疏松。
那么，牛筋怎么做才好吃呢？
首先把蹄筋洗干净，锅放冷水里，放姜、葱、料酒，去掉蹄筋的腥味。因为牛筋味道很棒，需要煮半个小时左右。
其次，将焯水的牛筋放入高压锅中，加水，继续加入姜、蒜、料酒等。去品尝。根据牛筋的大小，在高压锅里煮20 ~ 30分钟后出锅备用。
第三，炒锅，烧热锅，放入煮好的牛筋，炒至金黄色。加入半碗热水、姜、蒜、料酒和盐，或根据个人口味加入胡椒粉或番茄汁，然后用温火慢慢收汁。汁快收完的时候，可以选择性的加入自己喜欢的葱花或者香菜，就可以出锅了。一道香滑香脆可口的红烧牛筋就做好了。
这只是我最喜欢的牛筋吃法之一。牛筋还有很多其他吃法。牛筋常见的吃法有炖、烧、炖、火锅。看你个人喜好吧。望采纳，谢谢！
