最近家里老人说:“最近家里的菜都这么好。今天我们做些素菜吧。”为了满足家里老人的食欲，应该做什么样的菜？想了想，这个家常菜其实挺符合老年人口味的。吃起来软嫩，充满鲜香，鲜美可口，营养极佳。
这道美味的家常菜所用的食材也是三种非常便宜又常见的食材:青椒、茄子、土豆。简单的一起翻炒，做一大盘。老人吃了之后，赞不绝口，非常喜欢。连我们家的孩子都很喜欢，尤其是这道菜里的土豆，大多是小家伙吃的，边吃边说好吃。没想到，这道菜既满足了老人们软嫩的口味，也满足了孩子们的口味。桌上一大盘菜吃完了，什么都没剩下。
先来准备一下这道菜的食材:紫茄子2个，鲜土豆2个，青椒2个，酱油适量，小葱几根，糖少许，大蒜几瓣，盐少许，淀粉少许，菜籽油适量，姜一块，鸡精少许。
我们准备好食材后，再来处理:先把土豆洗干净，因为外面有泥沙。然后，我们把土豆削皮，切成块，泡在水里，然后把土豆沥干，把里面的水排掉。那我们先把茄子的结巴去掉，然后洗净，切块，放入水中，取出时用手挤干茄子吸收的水分，然后放入盆中，再放少量淀粉，将茄子块表面沾淀粉。青椒洗净后，去籽，切片。青葱洗净切段。生姜洗净，大蒜切碎。
我们把材料处理好后，就可以开始炒菜了:准备一口大铁锅，锅里加入适量菜籽油，加热，然后把土豆块放在锅里炒。炸好后，把它们拿出来，沥干土豆片上的油。然后将茄子块放入锅中煎至变软。取出茄子，沥干茄子片中的油。然后我们再另起一口锅，加入少许菜籽油，将油加热，先将姜末和蒜粉放入锅中，炒香，然后将青椒片放入锅中炒至软，然后将所有土豆和茄子放入锅中炒匀，加入少许糖，少许酱油，适量鸡精，再炒一些葱花。
这个家常菜好吃好喝，特别好吃。要做这道美味的食物，我们必须先炸土豆。外观有点硬皮的时候，我们可以做。茄子也要在锅里炸到变软。我们可以发射它。
