泥鳅营养丰富，泥鳅的做法很多，炒菜、油炸、炖汤、孜然、做火锅。现在是吃泥鳅的时候了。这里有一道干煸泥鳅:
1.泥鳅500克。大一点的泥鳅要杀，小一点的泥鳅不要杀。先用盐、白酒、姜、葱腌制一下备用。
2.将腌制好的泥鳅用清水洗净，沥干水分，放入锅中用8成左右的油温将油烧开，炸至壳干微黄。排出机油。
3.锅中油烧开，放入姜蒜末，小茴香和小米椒少许。如果你喜欢吃辣，可以放一些干辣椒，一些鸡精，一点味精，一点蚝油，一点酱油，把炒好的泥鳅炒熟，最后放入紫苏叶，洋葱，翻炒，淋上花椒油，出锅即可。
